Smart BBQ

In Smart BBQ laat topchef Julius Jaspers je zien hoe gevarieerd en lekker barbecueën kan zijn. De klassieke hamburgers, (19 verschillende) spiesjes en satésaus komen aan bod, maar je leert ook dat je met behulp van je barbecue bloemkoolrisotto, kreeftenboter en Thaise biefstuksalade kunt bereiden! Voor dit kookboek heeft Julius Jaspers gebruikgemaakt van wel 11 verschillende barbecues. Boven elk recept staan handige iconen die een aanduiding geven van de gebruikte barbecuetechnieken. Zo weet je voor elk gerecht onder andere of je een directe of indirecte vlam moet gebruiken, hoe heet je de barbecue moet stoken en of ingrediënten eerst nog gepekeld of gemarineerd dienen te worden. Het kookboek bevat meer dan genoeg recepten voor vlees, maar Julius besteedt ook uitgebreid aandacht aan bereidingen van vis, groenten en diverse rubs, marinades en sauzen. De recepten zijn ingedeeld in 8 hoofdstukken: Groente op de barbecue; Vis op de barbecue; Vlees op de barbecue; Gevogelte op de barbecue; Spiesjes op de barbecue; Marinades; Sauzen; Divers. Met de aanvullende informatie over technieken, tools, kerntemperaturen en het zelf aanvoelen van gaarheid reikt Julius je al zijn professionele kennis aan om je barbecuefeestjes te doen slagen!

Voorbeeldrecepten:

• Courgette met bacon gremolata
• Crispy zalmforel met citrussalsa
• Kalfsrib met salieolie
• Kippendijspiesjes met citroengras