De Joodse Keuken

Dit kookboek van Claudia Roden vertelt het complete verhaal van de joodse Keuken en bevat 800 authentieke recepten. Van vis in zure room tot mohntorte en gehaktballetjes met morellensaus. De joodse Keuken is een monumentaal werk waar Claudia 15 jaar lang verhalen, recepten en anekdotes voor heeft verzameld. Het kookboek is opgesplitst in twee delen: het eerste deel gaat over de Asjkenazische wereld, het tweede deel over de Sefardische wereld. Elk deel wordt ingeleid met een geschiedenis van de specifieke keuken, daarna worden de gerechten in hoofdstukken onderverdeeld op type gerecht. Je vind gerechten voor allerlei gelegenheden, van pickles, chutneys en salades tot noedels, gevogelte en pasteien. De recepten worden afgewisseld met verhalen over bijvoorbeeld Georgische feesten, de drie Joodse gemeenschappen van India en Babylonische joden. Gerechten worden niet met foto's afgebeeld, wel staat duidelijk aangegeven voor hoeveel personen elk gerecht is. Wederom een culinair standaardwerk van Claudia Roden voor iedereen die zich in een specifieke keuken wil verdiepen!

Voorbeeldrecepten:

• Krupnik (paddestoelenstoep met gort)
• Viskoekjes in een saus met koriander en gezouten citroen
• Indiase Baghdadi-kroketjes van kip en rijst
• Amandelcake in sinaasappelsiroop