De Kunst Van Het Koken - J. Child & S. Beck & L. Bertholle
Nooit meer leverbaar
Bekijk hiernaast alternatieven
Bekijk hiernaast alternatieven
De Kunst van het Koken is een kookboekklassieker, dat een halve eeuw na het verschijnen van de eerste editie nog steeds een van de meest gewaardeerde en gebruikte boeken over de klassieke Franse keuken is. De befaamde culinair journaliste Julia Child schreef het eerste deel al in 1961. Dit kookboek is een standaardwerk met duidelijk beschreven technieken en bereidingswijzen en klassieke Franse receptuur. Van sauce hollandaise tot tournedos Rossini, van ratatouille tot brioche. In deze Nederlandstalige uitgave zijn de oorspronkelijk separate delen over het normale kookrepertoire (van voorgerecht tot dessert) en nieuwe technieken en gerechten samengevoegd en zo logisch mogelijk in elkaar geschoven. Het kookboek wordt ingeleid met verhandelingen over keukenuitrusting, definities, ingrediënten, snijden en wijn. De recepten zijn daarna ingedeeld in 16 hoofdstukken: Soep; Sauzen; Eieren; Hoofd- en lunchgerechten; Koud buffet; Vis; Kip, gevogelte en konijn; Kalfsvlees; Rundvlees; Varkensvlees; Lam en schaap; Orgaanvlees; Charcuterie; Groenten, aardappelen en rijst; Desserts en taarten; Brood en deeg. Het boek is doorspekt met uitgebreide informatie over bereidingswijzen, variaties en ingrediënten. Zoals een klassiek kookboek betaamt staan er geen foto¿s van de gerechten in het kookboek. Wel bevat het geïllustreerde instructies voor bijzondere verrichtingen zoals een lamsbout in deeg inpakken, kip opbinden of korstdeeg uitrollen. Bij elk recept staat aangegeven voor hoeveel personen het is. Soms wordt doorverwezen naar basisrecepten op andere pagina, voor bijvoorbeeld bouillon of deeg. Het uitgebreide register achterin het boek bevat een aparte vermelding voor alle recepten die als vlees- of groentevulling kunnen dienen. De kunst van het koken is een standaardwerk waarmee je elk denkbaar klassiek Frans gerecht aankunt.
Voorbeeldrecepten:
Auteur | Julia Child, Louisette Berholl, Simone Beck |
|---|---|
Uitgever | Kosmos |
Kaft boek | Hardcover |
Aantal pagina's | 960 |
5 sterren
0
4 sterren
0
3 sterren
0
2 sterren
0
1 ster
0
Artikelnummer | 310385 | |
|---|---|---|
Fabrikantcode | 9789021541587 | |
Merk | Kosmos | |
Garantie | 2 jaar | |
Afhandeling van je defect | Carry-in-garantie |
Auteur | Julia Child, Louisette Berholl, Simone Beck |
|---|---|
Uitgever | Kosmos |
Aantal pagina's | 960 |
Kaft boek | Hardcover |
Geografische keuken | Frans |
Culinair thema | Basiskoken, Naslagwerk |