Een gietijzeren stoofpan is niet voor niets al decennia een populair product in de keuken. Gietijzer is namelijk een uitstekende warmtegeleider, en bovendien zeer duurzaam in gebruik. Het duurt even voordat een braadpan van gietijzer op temperatuur is, maar als de pan eenmaal heet is, blijft de warmte in de pan zitten. Koken in een gietijzeren stoofpan is daarom energiebesparend. Bovendien verspreidt de warmte zich over de hele pan. Gietijzer is een stevig en vormvast materiaal, maar ook relatief zwaar.