Met een ovenbestendige pan braad je eerst een stukje vlees aan waarna je hem afbakt in de oven. Een oven pan zet je dus zo vanaf het fornuis in de voorverwarmde oven en vervolgens op tafel. Het verschilt per pan tot welke temperatuur hij in de oven kan. Kijk vooraf dus goed tot welke temperatuur de pan in de oven kan om beschadigingen te voorkomen.