Een broodmes is een stevig mes met een lang, krachtig lemmet met golfsnede. Met een broodmes snij je harde broodkorsten door zonder het brood te pletten. Ook voedingswaar met een harde buitenkant en een zachte binnenkant, zoals meloen of ananas, zijn eenvoudig door te snijden. Een broodmes is niet geschikt voor het snijden van vlees of vis. De kartels van het mes rafelen namelijk het vlees uit in plaats van het door te snijden.