Wat is De'Longhi Cold Extraction Technology bij De’Longhi koffiemachines?

De De’Longhi vol- of halfautomatische espressomachine verwarmt het water niet. Het water stroomt met een lage druk en op kamertemperatuur door de gemalen koffie. De koffiemachine bepaalt zelf de hoeveelheid water, de druk en de extractietijd voor cold brew. Je proeft hierdoor een smaak die lijkt op die van een traditionele cold brew, maar je zet deze koffie in minder dan 5 minuten. Je hoeft de koffie dus niet uren in de koelkast te laten staan.

Je vindt Cold Extraction Technology op verschillende De'Longhi koffiemachines. Met een Eletta Explore, Eletta Ultra en PrimaDonna Aromatic volautomaat zet je cold brew in 3 minuten. Je zet hiermee ook de espresso en cappuccino. Op pistonmachines zoals de La Specialista Arte Evo en La Specialista Maestro gebruik je dezelfde technologie. Hiermee zet je cold brew in minder dan 5 minuten.

Bij klassieke ijskoffie zet je eerst een hete espresso van 92 tot 96 graden Celsius. Daarna schenk je de espresso over ijs. Het ijs koelt de koffie snel af, maar verdunt ook de smaak. Bij de Cold Extraction Technology zet je de koffie koud met water op kamertemperatuur en een lage druk. De smaak blijft daardoor voller en zoeter. Wanneer je hete koffie gebruikt, wordt de smaak waterig en bitter.

Cold brew uit de Cold Extraction Technology benadrukt de zoetere en bloemige smaken van koffiebonen. De'Longhi raadt hiervoor vaak lichtere brandingen aan en het liefst single origin bonen. Dat zijn bonen die meestal uit één land of streek komen. Zo blijven aroma’s en fruitige tonen goed behouden. Omdat de koffie niet heet wordt, proef je minder zuren en bitterheid. Je krijgt een zachte, ronde smaak die goed past bij koude koffiespecialiteiten met of zonder melk.