Je voedsel in de koelkast, vriezer of voorraadkast langer vers houden doe je door middel van vacumeren. Een vacumeermachine is ontworpen om lucht te ontrekken aan het product en zo de versheid en structuur te bewaren. Wanneer je voedsel vacumeert in een vacuümmachine, bewaar je het tot 5 keer langer dan andere opbergmethodes. Je hebt voor een sealapparaat wel vershoudfolie of vershoudzakjes nodig waarmee je de ingrediënten verpakt.