Een barrel barbecue of rechthoekige barbecue heeft meer grillruimte. Daardoor gebruik je verschillende kooktechnieken. Gril bijvoorbeeld aan de ene kant van het rooster direct boven de kolen. Aan de andere kant gaar je vlees indirect. Bij de meeste barrel bbq's of vierhoekige barbecues verwijder je een deel van het rooster, zodat je ruimte krijgt voor accessoires. Ook regel je gemakkelijk de temperatuur met de ventilatiegaten.