In tegenstelling tot een sauteuse met een gewone antiaanbaklaag, is een keramische sauteuse krasvast en bestand tegen hoge temperaturen. Handig, zo bak je gerust ingrediënten op hoog vuur. Daarbij is de laag bestand tegen krassen, zodat je gewoon metalen keukenhulpen gebruikt. De keramische pannen hebben net zoals pannen met een gewone antiaanbaklaag een antikleef werking. Zo blijven ingrediënten niet plakken, gebruik je minder olie en reinig je de pannen eenvoudig.