Ce type de sorbetière contient une cuve de refroidissement qu'il faut préalablement placer au congélateur 24 heures avant l'utilisation. Passée cette étape, replacez la cuve dans la sorbetière et lancez la préparation de votre glace, attendez 20 à 30 minutes et elle est prête. Les sorbetières à accumulation de froid sont avantageuses et compactes. Cependant, le fait de devoir automatiquement congeler la cuve de refroidissement à l'avance est un inconvénient. En effet, vous devez disposer d'un espace suffisant dans votre congélateur et n'avez pas la possibilité de préparer plusieurs glaces sur une journée.