Saisissez d'abord votre morceau de viande avant de terminer la cuisson au four avec un poêle adaptée au four. Une poêle à four peut être placée directement de la cuisinière dans le four préchauffé, puis sur la table. La température à laquelle chaque poêle peut être mise au four varie. Vérifiez donc au préalable la température jusqu'à laquelle la casserole peut être mise au four pour éviter tout dommage.