Les poêles à revêtement (Téflon) fonctionnent très bien, ce qui explique leur popularité, mais les rapports sur la nocivité du revêtement (PFAS) me rendent un peu prudent, donc je regarde aussi les poêles avec un fond différent.
Il existe des poêles en fonte qui, en plus d'être assez chères, sont également très lourdes. L'inconvénient est qu'ils ne sont plus beaux après un certain temps.
Et puis il y a les poêles en acier inoxydable qui, avec un peu de pratique, donnent de très bons résultats. La bonne température du moule avant la cuisson est très importante.
À propos, vous pouvez facilement déterminer la température correcte en mettant quelques gouttes d'eau dans la casserole propre, qui doivent clairement danser comme des perles d'eau sur une surface lisse. Alors la température est bonne.
Ajoutez ensuite l'huile (le beurre ou le beurre de cuisson liquide brûle très vite !). Un excellent exercice pour maîtriser la pâtisserie avec une poêle en inox est de faire frire des œufs !
Si cela fonctionne, vous pouvez cuisiner n'importe quoi avec. Cette poêle répartit bien la chaleur et atteint assez rapidement la température.
Pour moi, la puissance de cette poêle réside vraiment dans la cuisson ou la saisie de la viande. J'ai vraiment cuisiné le steak parfait dans cette poêle.
Vous pouvez également mettre la casserole au four pour garder le contenu au chaud. La température maximale est de 250 degrés Celsius.
C'est une poêle aux formes attrayantes. La poignée ronde et robuste est agréable au toucher. Je trouve un peu dommage que le bord intérieur ne soit pas complètement lisse. La poignée est fixée avec deux rivets percés dans le bord de la poêle.
Cela semble assez solide. Il existe des solutions plus agréables où la poignée est soudée à l'extérieur, ce que j'aime mieux.
Je ne sais pas exactement ce que devrait être exactement le « Jamie Oliver » sur la poêle.
Il est écrit Jamie Oliver au fond et sur le manche de la poêle, donc c'est probablement ça. Probablement un bon terme publicitaire pour réaliser des chiffres de vente.
J'ai également remarqué que mon autre poêle en inox, qui a le même diamètre, a plus de surface de cuisson car la paroi est un peu plus raide.
Le bord de la poêle Jamie Oliver Tefal est légèrement plus rond. Cela facilitera probablement le retournement du contenu comme un pro, mais un bord plus raide offrira plus d'espace pour cuire de plus gros morceaux de viande.
La poêle convient à toutes les sources de chaleur.
Le nettoyage est assez simple. Après cuisson, je le rince immédiatement à l'eau chaude sans savon, j'ajoute une éponge de poêle verte si besoin, et le tour est joué.
Il peut aussi passer au lave-vaisselle, mais je ne suis pas fan de ça. Après un certain temps, le moule sur la surface de cuisson prend une sorte d'aspect patiné avec toutes sortes de petites taches.
Cela n'a aucun effet sur le processus de cuisson, mais cela n'a pas l'air très joli. Vous pouvez résoudre ce problème en ajoutant un peu de jus de citron ou de vinaigre à l'eau de rinçage et la poêle retrouvera son aspect neuf.
Dans l’ensemble, je suis satisfait de cette poêle à frire en acier inoxydable Jamie Oliver de Tefal Cook Smart.
