Afin de profiter de bons couteaux plus longtemps, il importe de les entretenir régulièrement. Heureusement, les affuteurs vous facilitent la vie. La marque américaine Chef's Choice est une autorité dans le domaine des affuteurs. Un affuteur Chef's Choice est équipé de guides de précision brevetés, ainsi que de roues ou de disques entièrement en diamant. Il existe des affuteurs manuels et électriques, pour couteaux européens et japonais.