Om langer van goede messen te genieten is het belangrijk om ze regelmatig te onderhouden. Gelukkig maken messenslijpers dit bijzonder eenvoudig. Het Amerikaanse merk Chef's Choice geldt als autoriteit op het gebied van messenslijpers. Een Chef's Choice messenslijper is voorzien van gepatenteerde precisiegeleidingen en wieltjes of schijven van 100% diamant. Er bestaan zowel handmatige als elektrische messenslijpers, voor Europese en Japanse messen.