Qu’est-ce que la régénération avec un four à vapeur ?

Pendant la régénération, le four à vapeur combiné associe la vapeur à l'air chaud, afin que vos restes se réchauffent de manière homogène. Lors de la régénération, l'eau de condensation s'évapore en même temps que l'assiette ou le plat à four se réchauffe. Ainsi, l'intérieur reste humide et chaud. Vos aliments ne se dessèchent donc pas. Vos aliments conservent leur saveur et leurs vitamines et vous ne remarquez aucune différence par rapport à un repas fraichement préparé.

Mettez vos aliments dans un plat à four ou sur une assiette dans le four. N'utilisez pas de récipients en plastique, car ils fondent sous l'effet de l'air chaud. Comme la vapeur maintient les aliments humides, ne mettez pas de film ou de couvercle sur votre plat. De nombreux fours à vapeur combinés vous permettent de régler vous-même la température de régénération. C'est pratique, car ainsi votre plat ne risque pas d'être trop chaud lorsque vous voulez le manger tout de suite.

Un micro-onde réchauffe les aliments à l'aide de micro-ondes. Celles-ci réchauffent l'humidité contenue dans les aliments, ce qui permet de les réchauffer rapidement. Cependant, ceci dessèche vos aliments. Avec la régénération, ce n'est pas le cas. Au contraire, les injections de vapeur ajoutent de l'humidité aux aliments, afin que leur texture ne change pas. La régénération prend un peu plus de temps que le réchauffement au micro-onde. Prévoyez un temps de réchauffement de 9 à 10 minutes.