Ce n'est pas pour rien qu'un Dutch-oven en fonte est un produit populaire dans la cuisine depuis des décennies. La fonte est un excellent conducteur de chaleur, et également très durable à l'usage. Il faut un certain temps pour qu'une poêle en fonte chauffe, mais une fois que la poêle est chaude, la chaleur reste dans la poêle. Cuisiner dans un Dutch-oven en fonte est donc économe en énergie. De plus, la chaleur se répand sur toute la poêle. La fonte est un matériau robuste et indéformable, mais aussi relativement lourd.