The website is in Dutch. Would you rather see it in English?


Coolblue
Geschreven door Dorieke

Wat is de beste plantaardige melk voor cappuccino?

Voor goed melkschuim zijn de eiwitten en het vet in de melk belangrijk. Over het algemeen geeft (houdbare) volle melk het lekkerste schuim. Maar hoe zit dit met plantaardige melk? Wij hebben 5 plantaardige melksoorten getest. Bij het testen hebben we gelet op de kwaliteit, hoeveelheid en smaak van het schuim. In dit artikel nemen we de resultaten met je door.

De melksoorten

Score Kwaliteit Hoeveelheid schuim Smaak
Volle melk 5 sterren Dik en stevig, weinig bellen Goed Vol, beetje romig
Havermelk 5 sterren Dik en stevig, weinig bellen Goed Vol, romig en zoet
Sojamelk 4 sterren Stevig, luchtig met wat bellen Goed Vol, zoet en romig
Amandelmelk 3,5 sterren Textuur blijft goed, wel veel bellen Goed Notig, waterig, zoet en romig
Kokosmelk 2 sterren Veel bellen, dun, luchtig, schuim zakt snel in Oké Kokos, waterig en een beetje romig
Rijstmelk 1 ster Veel bellen, dun, textuur verdwijnt snel Minimaal Waterig en zoet

Aanpak

melkschuim bij koffie gieten

De kwaliteit van het melkschuim wordt door meerdere factoren bepaald, namelijk:

  • Het soort melk
  • De hoeveelheid eiwit en vet in de melk
  • De melkopschuimmethode

Om zo eerlijk mogelijk te vergelijken, hebben we de melk op 2 manieren opgeschuimd. Namelijk met een stoompijp en met een volautomaat met melkreservoir. Binnen een melksoort verschilt de hoeveelheid eiwit en vet weleens per merk. Hierom vind je de hoeveelheid eiwit en vet per melksoort, zodat je dit gemakkelijk vergelijkt met een ander merk.

Scores

Cappuccino in glas

We hebben scores toegekend aan de melksoorten. Hierbij hebben we gelet op de volgende punten:

  1. Textuur van het schuim (dik en stevig)
  2. Hoe lang de textuur goed blijft
  3. Hoeveelheid van het schuim

De melksoort krijgt een score tussen de 1 en 5 sterren, waarbij 5 sterren het beste is. De scores zijn als volgt:

  • Volle melk: 5 sterren
  • Havermelk: 5 sterren
  • Sojamelk: 4 sterren
  • Amandelmelk: 3,5 sterren
  • Kokosmelk: 2 sterren
  • Rijstmelk: 1 ster

Volle melk

Score: 5 sterren

Als uitgangspunt hebben we volle melk getest. Dit geeft namelijk goed melkschuim voor een lekkere cappuccino.

Wij gebruikten: Campina biologische volle melk (vers).

  • Vet: 3,6 gram
  • Eiwit: 3,4 gram

Het schuim is erg stevig en heeft weinig luchtbellen. De hoeveelheid is goed. Qua smaak is het schuim vol en een beetje romig.

Havermelk

Score: 5 sterren

Wij gebruikten: Oatly haver barista edition.

  • Vet: 3 gram
  • Eiwit: 1 gram

Het schuim is erg dik en stevig. Het heeft weinig bellen. De hoeveelheid schuim is goed. Qua smaak is het schuim vol, romig en zoet.

Sojamelk

Score: 4 sterren

Wij gebruikten: Alpro Soya (vers).

  • Vet: 1,8 gram
  • Eiwit: 3 gram

Het schuim is stevig, maar heeft wel wat bellen. Hierdoor is 'ie wat luchtig. De hoeveelheid is goed. Qua smaak is het schuim zoet, vol en een beetje romig.

Amandelmelk

Score: 3,5 sterren

Wij gebruikten: Alpro roasted Almond original (vers).

  • Vet: 1,1 gram
  • Eiwit: 0,4 gram

Het schuim heeft veel bellen, maar blijft wel stevig. De hoeveelheid is goed. Qua smaak is het schuim notig, waterig, zoet en romig.

Kokosmelk

Score: 2 sterren

Wij gebruikten: Alpro coconut (vers).

  • Vet: 0,9 gram
  • Eiwit: 0,1 gram

Het schuim heeft veel bellen en is erg dun en luchtig. De textuur houdt geen stand en het schuim zakt snel in. De hoeveelheid is oké. Qua smaak overheerst de kokos. Verder is het waterig en een beetje romig.

Rijstmelk

Score: 1 ster

Wij gebruikten: Alpro Rice (houdbaar).

  • Vet: 1 gram
  • Eiwit: 0,1 gram

Het schuim heeft veel bellen en is dun. De textuur verdwijnt snel en smelt direct in je mond. De hoeveelheid is minimaal. Qua smaak is het schuim waterig en zoet.



© 1999 - 2020 - Coolblue N.V.
Beoordeling door klanten: 9,2 / 10 - 6.834 beoordelingen