Écrit par Dorieke
Mis à jour le
19 juillet 2023
·
09 h 12
Quel est le meilleur lait végétal pour un cappuccino ?
Les protéines et les matières grasses du lait sont importantes pour une bonne mousse de lait pour un café. Le lait entier de longue conservation produit la meilleure mousse. Mais qu'en est-il du lait végétal ? Nous avons testé du lait entier et 5 laits végétaux, du lait d'avoine au lait de soja. Lors des tests, nous prêtons attention à la qualité, à la quantité et au goût de la mousse. Dans cet article, nous passons en revue les résultats avec vous.
Les types de lait
| Score | Qualité | Quantité de mousse | Gout | |
|---|---|---|---|---|
| Lait entier | 5 étoiles | Épaisse et ferme, peu de bulles | Bonne | Plein, un peu crémeux |
| Lait d'avoine | 5 étoiles | Épaisse et ferme, peu de bulles | Bonne | Plein, crémeux et sucré |
| Lait de soja | 4 étoiles | Ferme, légère avec quelques bulles | Bonne | Plein, sucré et crémeux |
| Lait d'amande | 3,5 étoiles | La texture reste bonne, mais beaucoup de bulles | Bonne | Noisette, aqueux, sucré et crémeux |
| Lait de coco | 2 étoiles | Beaucoup de bulles, fine, légère, la mousse se tasse rapidement | Acceptable(s) | Coco, aqueux et un peu crémeux |
| Lait de riz | 1 étoile | Beaucoup de bulles, fine, la texture disparait rapidement | Minimale | Aqueux et sucré |
Test de 6 types de mousse de lait
Nous faisons mousser le lait de 2 manières, à savoir avec une buse vapeur et une machine entièrement automatique avec un réservoir à lait. Pour un type de lait, la quantité de protéines et de matières grasses diffère parfois d'une marque à l'autre. C'est pourquoi vous trouverez la quantité de protéines et de matières grasses par type de lait, afin de pouvoir le comparer facilement avec une autre marque. Nous testons les types de lait suivants :
- Lait entier
- Lait d'avoine
- Lait de soja
- Lait d'amande
- Lait de coco
- Riz au lait
Lait entier : 5 étoiles
On commence avec du lait entier. Il garantit une bonne mousse de lait pour un cappuccino. Ensuite, nous le comparons avec du lait végétal.
Nous utilisons : du lait entier frais biologique Campina.
- Matière grasse : 3,6 grammes
- Protéines : 3,4 grammes
La mousse est très ferme et contient peu de bulles d'air. La quantité est bonne. La mousse a un goût plein et crémeux.
Lait entier - buse vapeur
Lait entier - réservoir à lait
Lait d'avoine : 5 étoiles
Nous utilisons : Oatly Boisson d'Avoine Barista Edition.
- Matières grasses : 3 grammes
- Protéines : 1 gramme
Un cappuccino au lait d'avoine est très populaire et tout le monde en boit de nos jours. Nous n'avons donc pas été déçus du résultat. La mousse est très épaisse et ferme. Il a peu de bulles et la quantité de mousse est bonne. Le goût est entier, crémeux et sucré.
Lait d'avoine - buse vapeur
Lait d'avoine - réservoir à lait
Lait de soja : 4 étoiles
Nous utilisons : Alpro soja.
- Matières grasses : 1,8 gramme
- Protéines : 3 grammes
Nous n'étions pas non plus mécontents du lait de soja. La mousse est ferme, mais a quelques bulles. Elle est donc un peu aérée. La quantité est bonne. Le goût est doux, entier et un peu crémeux.
Lait de soja - buse vapeur
Lait de soja - réservoir à lait
Lait d'amande : 3,5 étoiles
Nous utilisons : Alpro L'ait d'Amande Grillée Original
- Matières grasses : 1,1 gramme
- Protéines : 0,4 gramme
Le lait d'amande obtient 3,5 étoiles. La mousse a beaucoup de bulles, mais elle reste ferme. La quantité de mousse est bonne. En termes de goût, la mousse est goût noisette, aqueuse, sucrée et crémeuse.
Lait d'amande - buse vapeur
Lait d'amande - réservoir à lait
Lait de coco : 2 étoiles
Nous utilisons : Alpro Coco.
- Matières grasses : 0,9 gramme
- Protéines : 0,1 gramme
Le lait de coco mousse moins bien qu'on ne le pensait. La mousse a beaucoup de bulles. Elle est très fine et aérée. La texture ne tient pas et la mousse s'effondre rapidement. La quantité est bonne. Au niveau du goût, la noix de coco prédomine. De plus, la mousse est aqueuse et un peu crémeuse.
Lait de coco - buse vapeur
Lait de coco - réservoir à lait
Lait de riz : 1 étoile
Nous avons utilisé : Alpro Riz.
- Matières grasses : 1 gramme
- Protéines : 0,1 gramme
Le lait de riz obtient la plus mauvaise note. Par exemple, la mousse a beaucoup de bulles et est fine. La texture disparait rapidement et fond immédiatement en bouche. La quantité de mousse est très minime. Au niveau du goût, la mousse est aqueuse et sucrée.
Lait de riz - buse vapeur
Lait de riz - réservoir à lait
