Ce couteau tient parfaitement dans la main, mais la transition entre le manche et la lame devrait être légèrement mieux ressentie et visible. (donc pas de note parfaite pour l'ergonomie).
En termes de coupe, de hachage (d'herbes), etc., ce couteau est plus que bon. Très tranchant et facile à diriger. De ce fait, les herbes et légumes transformés ne sont pas écrasés, comme c'est souvent le cas avec des couteaux plus émoussés et moins qualitatifs. Ce couteau peut facilement rivaliser avec ses pairs dans la gamme professionnelle de ¿200 et plus.
J'étais moi-même un peu sceptique à ce sujet jusqu'à ce qu'un ami m'assure des qualités de ce couteau et je dois dire que j'ai été très agréablement surpris.
La technique de coupe est souvent sous-estimée en cuisine comme étant importante pour le résultat final. Cet outil de cuisine vous dira d'emblée que cette hypothèse est fausse. Avec ce couteau, vous ne pouvez vous en vouloir que si les légumes sont écrasés ou pressés à nouveau, au lieu d'être coupés.
Je ne sais pas encore combien de temps le tranchant restera et quelle est la durabilité du couteau. (Pénurie de possession) Evidemment il ne passera pas au lave vaisselle et il faudra attendre et voir.
Un avertissement pour les personnes avec (petits) enfants : Ce couteau est vraiment extrêmement tranchant. Si un doigt d'enfant tombe sous ça, je crains que ce ne soit pas juste une coupure. Gardez-le donc hors de portée.
Dans ce contexte, il est dommage qu'il n'y ait pas de couverture ou autre. fourni avec le couteau. Maintenant, vous courez le risque de saisir « accidentellement » la lame avec toutes les conséquences que cela implique.
Conclusion : un must absolu pour ceux qui prennent au sérieux à la fois la cuisine et leur portefeuille.
